Estratto di radice di cicoria in polvere di inulina organica naturale , spesso noto come oligofruttosio, è una miscela di polisaccaridi composta da una catena di unità di fruttosio con generalmente un'unità terminale di glucosio. Si trova principalmente nelle radici di cicoria, nei topinambur e nei tuberi di dalia. È una fibra alimentare solubile in acqua, anche un carboidrato naturale, quasi non essere idrolisi acida e digestione. Ci sono molte fermentazioni microbiche benefiche, che rendono l'inulina organica con caratteristiche di fruttooligosaccaridi e fibre alimentari.
L'inulina in polvere è riserva nella pianta dei polisaccaridi, principalmente derivati da piante, è stato riscontrato che ne esistono più di 36000, tra piante dicotiledoni delle compositae, campanulaceae, genzianacee in 11 famiglie e monocotiledoni liliacee, graminacee a ramo d'albero. Ad esempio la radice del tubero del carciofo, la radice della dalia, la radice del cardo è ricca di polvere di crisantemo.
L'inulina in polvere è una fibra solubile prodotta da molti tipi di piante, tra cui grano, cipolla, banane, aglio, asparagi, cicoria e cicoria. Proprio come l'amido, l'inulina è un mezzo utilizzato da queste piante per riservare energia. Industrialmente, è più spesso estratto dalla radice di cicoria e cicoria. È un gruppo di polisaccaridi che sono principalmente lunghe catene di fruttosio con poche unità di glucosio. L'inulina è considerata un ingrediente alimentare funzionale poiché può influenzare i processi fisiologici e biochimici negli esseri umani, con conseguente miglioramento della salute e riduzione del rischio di molte malattie. La fibra solubile è spesso incorporata negli alimenti trasformati per aggiungere fibra, volume e un sapore dolce. L'inulina può essere utilizzata anche per la preparazione di oligofruttosio e sciroppi di fruttosio.
